Description: Fresco e buono, allevato in Sardegna con l’acqua del mare della laguna di Sant’Antioco, che entra direttamente nell’allevamento ittico. Orate, spigole e muggini saranno sempre più spesso sulla tua tavola; richiedili al pescivendolo, li riconoscerai subito.
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Nel sud della Sardegna l’acqua e il tempo scorrono lenti, lontani dai grandi centri abitati e dalle industrie. Il maestrale soffia forte e porta i profumi selvaggi di una terra antica, la più antica d’Europa.
Quì cresce senza fretta il pesce di Matzaccara (Matz-Acar - Luogo stretto), borgo di pescatori sin dai tempi dei Fenici che colonizzarono la zona e la laguna che la separa dall’Isola di Sant’Antioco. Ancora oggi i barchini in legno dei pescatori locali escono all’alba per catturare i pesci o raccogliere i mitili che vi nascono spontaneamente.
Incastonato tra una rigogliosa pineta e le saline di San Giovanni Suergiu, sorge l’Allevamento Ittico Gaviano.