Backstuff Auszeichnungen Tradition Märkte & Touren Kurse Ferienwohnungen Shop ELER Traditionsbäckerei Backstuff verarbeitet heimische alte Getreidesorten und wurde mit dem Heubrot in das Weltkulturerbe Deutsches Brotregister aufgenommen Sattes Grün. Wald und Wiesen soweit das Auge reicht. Biberburgen und idyllische Auen: So präsentiert sich der Schwarzwälder Hochwald. Der Hochwald bietet den nötigen Freiraum, um eigene Ideen zu entwickeln und zu verwirklichen. Bei Bäckermeister Tobias Ehses ist vor allem se
Emmer, Einkorn und Dinkel - der ökologische Landbau entdeckt alte Getreidesorten wieder. Emmer, auch Zweikorn genannt, wurde schon 10.000 vor Christus angebaut, später fand es seinen Weg nach Rom. Dass das sogenannte „Korn von Rom“ lange vergessen war, hat für uns heute einen großen Vorteil: Emmer ist viel ursprünglicher, nicht so hochgezüchtet wie bekanntere Weizensorten. Deshalb enthält das Urgetreide weniger allergieauslösende Eiweiße. Und so ein Römerbrot aus dem alten Getreide schmeckt dazu noch ganz h
Bestes Brot aus Natursauerteig nach überliefertem Rezept im Steinofen gebacken Unsere Brote werden in alter Tradition mit überlieferten Rezepten noch liebevoll in Handarbeit hergestellt und im Steinofen gebacken. Die dafür benötigten Natursauerteige werden von uns als Grundlage für bestes Brot noch selbst angesetzt. Bei uns bekommt der Teig noch die benötigte Zeit sich zu entwickeln und zu "gehen". Das unvergleichliche Aroma, den kräftigen Brotgeschmack und die hohe Bekömmlichkeit schätzen unsere Kunden gan