Haut-Jura Saint-Claude - Destination moyenne montagne
Haut-Jura Saint-Claude - Destination moyenne montagne
Sur les hauteurs des montagnes du Jura, une cinquantaine de producteurs de lait, 4 fromageries et un producteur fermier s’affairent à produire le Bleu de Gex Haut-Jura, une pâte persillée à la douceur surprenante. Ce fromage au lait cru de vache bénéficie d’un terroir exceptionnel, inclus en majeure partie sur le territoire du Parc naturel régional du Haut-Jura, à cheval entre les deux départements de l’Ain et du Jura.
De la fabrication par les moines à celle dans les fruitières en passant par la production fermière, le Bleu de Gex, c’est huit siècles d’histoire.
La biodiversité et les paysages préservés du Haut-Jura sont les témoins d’une agriculture extensive attachée à la préservation de son environnement.
Haut-Jura Saint-Claude - Destination moyenne montagne
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