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Description: La Casciotta d'Urbino ? un formaggio DOP dalla tradizione secolare e dal sapore delicato. Il sito illustra le caratteristiche della casciotta, la sua produzione ed offre alcuni consigli per assaporarne pienamente il sapore
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La casciotta ? prodotta con latte di pecora, al quale ? aggiunto latte vaccino nel limite di un quarto; ? un delicato formaggio da tavola a pasta semicruda e friabile, protetta da una crosta sottile. Si tratta di un formaggio dolce, perfetto per coloro che non amano i sapori troppo intensi e per enfatizzarne le note delicate ? consigliabile accompagnarlo con confetture di frutta o con il miele.
La pasta della casciotta ? di colore bianco paglierino, mentre la sua crosta ? gialla, d'intensit? crescente con la stagionatura la quale ? di circa un mese.
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