∞ Hotel ***proche de Chalons en Champagne à Matougues
∞ Hotel Auberge des Moissons near Châlons-en-Champagne
Je me souviens, comme si c'était hier, du jour où j'ai pu, pour la première fois de ma vie, tremper mes lèvres dans une coupe de champagne... Je repense au plaisir intense que ce moment magique m'a procuré, lorsque j'ai senti les fines bulles caresser mes papilles et que j'ai enfin compris la signification du mot arôme.... C'est à ce moment, j'en suis sûr, que j'ai su quel travail unique j'allais faire... Etre vigneron !
Le Champagne Stéphane Herbert a été créé en 1996 par Stéphane et son épouse Virginie, rejoint aujourd'hui par leur fils Hugo. L'exploitation s'étend sur 4,5 ha entre Rilly-la-Montagne et Nogent l'Abbesse. 4e génération de vignerons champenois, nous avons créé notre propre style de vinification et d'élevage en fûts de chêne pour obtenir des champagnes identitaires, élaborés en termes de finesse, d'élégance et d'arômes.
Nous respectons la nature, les sols et nos raisins avec des méthodes qui préservent l'écosystème et la biodiversité. Depuis 2019 nous sommes certifiés "Haute Valeur Environnementale" (HVE). Notre engagement ne s'arrête pas là puisque nous entamons la deuxième année de conversion pour la production de vins biologiques. Le travail, le respect de la terre et l'amour du vin sont des valeurs auxquelles nous sommes attachées.
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