Unos pican y otros no
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Description: Bienvenido a la web oficial del consejo regulador DOP Queso Afuega'l Pitu. Entra e infórmate sobre todas las peculiaridades de este manjar.
de (7824) origen (63) denominacion (9) protegida (7) roxu (3) afuegalpitu quesoafuegalpitu dopquesoafuegalpitu atroncau blancu
Queso graso (fresco o madurado) elaborado con leche entera de vaca de las razas Frisona o Asturiana de los Valles y sus cruces.
De singular textura adherente, aumenta en firmeza y se hace más compacto a medida que madura. Presenta un color blanco con tendencia a amarillear según avanza la maduración, o color anaranjado si se le aporta pimentón. Se aprecian en él sabores y aromas ácidos y lácticos frescos, con recuerdos a mantequilla, que evolucionan con toques de levaduras.
En el caso de los quesos que presentan mayor tiempo de maduración, la evolución de las levaduras es más notable, y podemos encontrarnos sabores con recuerdo a champiñones o un ligero amargor perfectamente integrado en el conjunto
Unos pican y otros no
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