Description: Eieren zijn enorm veelzijdig en dragen bij aan een gezonde levensstijl. Eicode.nl brengt je alles over eieren wat je wilt weten.
Ei is een echte smaakmaker. Kleine hoeveelheden ei, vooral de eidooier, kunnen van grote invloed zijn op de smaak van een gerecht. Naast dat een ei een ware smaakmaker is, kan het ook voor allerlei andere doeleinden in de keuken worden gebruikt. Zo is een ei een uitstekend bindmiddel. Met behulp van lecithine in de eidooier kunnen vet en water tot een emulsie worden verbonden. Een klassiek voorbeeld hiervan is het vervaardigen van mayonaise. Op deze manier kan mayonaise uit de supermarkt ook zo lang worden
Prik eerst een gaatje in de bolle kant van het ei met een speciale eiprikker. Dit wordt gedaan om het barsten van het ei te voorkomen wanneer deze gekookt wordt. Breng de eieren met ruim water aan de kook. De kooktijd reken je vanaf het moment dat het water begint te koken. Voor een gemiddeld ei in de gewichtsklasse M gelden de volgende kooktijden:
Voor grotere eieren gelden uiteraard ook iets langere tijden. Laat het ei na het koken even schrikken door deze in koud water te leggen. Het ei is vervolgens gemakkelijker te pellen.