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Description: La fesa di vitello e la fesa di tacchino sono tagli pregiati di carne, ottimi per diverse ricette. Notizie, curiosit? e consigli su come gustare la fesa.
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La fesa esterna ? un tipo di carne ben nota, utilizzata in particolare per arrosti, rosbif e bistecche, anche se forse non tutti la conoscono con questo nome. Come accade per molti alimenti anche la fesa di vitello ? chiamata diversamente a seconda delle citt? d'Italia in cui ci si trova, ad esempio a Treviso ? nota come codino , a Bologna come culatta e a Roma come controgirello , mentre a Belluno si ? scelto il chiarissimo taglio lungo la coscia che non lascia adito a dubbi.
Anche la fesa interna ? uno dei tagli migliori dei bovini in ragione del fatto d'essere saporita, ma al contempo piuttosto magra e si rivela perfetta per ricavare bistecche morbide e corpose e magari fare spezzatini con la parte pi? esterna del grande trancio di carne.
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