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Mozzarella di Bufala : Il portale dedicato alla Mozzarella di Bufala, con info... vai Mozzarella : Il Portale dedicato alla mozzarella, formaggio morbido ... vai Formaggio Pecorino : Sito dedicato al formaggio pecorino, ben noto e apprezz... vai Il Fior di Latte Fior di Latte Il fior di latte ? un formaggio a pasta filata, fresco e dal sapore non molto pronunciato: del resto il latte vaccino dal quale lo si ottiene possiede meno grassi rispetto al latte di bufala che consente la produzione della mozzarella.
Pu? non essere facilmente digeribile (specie per quanti sono affetti da obesit?) per cui ? bene fare attenzione al quantitativo da consumare. Ma se ottenuto da latte interamente o parzialmente scremato, il fior di latte risulta pi? magro cos? da poter essere digerito senza particolari problemi.
Il fior di latte ha origini campane ma oggi ? diffuso in quasi tutto il centro e il sud di Italia (per lo pi? in Campania -alto casertano e penisola sorrentina-, in Calabria, nel Lazio, in Puglia, in Basilicata e in Molise). La tecnica con cui ? ottenuto ? assai simile a quella utilizzata per la produzione di mozzarella. Va mangiato fresco e assume la forma di un cubo o di una sfera.
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