Description: Dry Aged Beef - Tipps & Wissenswertes hier bei DRY AGER® - Wie wird Dry Aged Beef hergestellt? Was ist Dry Aged Beef oder Pork?
Trocken gereiftes Rindfleisch, also Dry Aged Beef , ist zwar das absolute „It-Fleisch“, es ist aber keine neue Erfindung. Im Gegenteil hat dieses Verfahren bereits eine Jahrhundertealte Tradition.
Hier gibt es alle Infos zum Thema, inklusive Expertentipps!
Früher nannte man die Dry Aged Beef Herstellung auch einfach „Fleisch abhängen“. Denn die Rinderhälften dürfen nach der Schlachtung erst mal frei in der Luft baumeln, gut gekühlt bei Temperaturen um den Gefrierpunkt. So kann Flüssigkeit entweichen und wichtige Enzyme in Ruhe ihre Arbeit verrichten. Am Ende kommt dabei ein zartes, würziges Dry Aged Fleisch heraus, das nicht nur Steak- Kenner schwärmen lässt.