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심사위원 겸 셰프 롤랜드 파소트(오른쪽)가 2023년 8월 21일 코피아에서 열린 CIA 영 셰프 영 웨이터 USA의 셰프 대회에서 경쟁자 마커스 윤을 평가합니다. 윤은 대회에서 1위를 차지하고 11월에 열리는 세계 결승에 출전하기 위해 모나코로 향합니다. (사진: Andreas Zhou/SAVOR) 세계 최고의 라이브 이벤트 제작 업체인 ASM 글로벌(ASM Global)의 식품 사업부인 세이버(SAVOR)가 나이프 플리트(Knife Pleat)의 셰프 마커스 윤(Marcus Youn), 더 프렌치 란드리(The French Laundry)의 웨이터 레지나 구티에레즈(Regina Gutierrez), 소호 하우스 말리부(Soho House - Malibu)의 믹솔로지스트 미첼 코리엘(Mitchell Coriell)을 World Young Chef Young Waiter(WYCYW) 미국 대회의 우승자로 발표했다. 올해로 44주년을 맞이하는 WYCYW는 28세 미만의 실력 있는 셰프와 웨이터, 웨트리스를
삼성전자의 푸드 통합 플랫폼 ‘삼성 푸드(Samsung Food)’ 삼성전자가 인공지능(AI) 기반 개인 맞춤형 식(食)경험을 제공하는 푸드 통합 플랫폼인 ‘삼성 푸드(Samsung Food)’를 내달 1일부터 독일 베를린에서 열리는 유럽 최대 가전전시회 ‘IFA 2023’에서 선보인다. 삼성 푸드는 △레시피 검색·저장 △식단 계획 △식재료 관리 등 사전 준비 단계부터 △조리 △콘텐츠 공유 등 식생활 전반에 필요한 기능을 하나의 플랫폼에서 제공하는 것이 특징이다. 특히, AI 기반으로 개인 맞춤형 서비스가 가능하고, 삼성 주방 가전과 연동해 더욱 쉽고 편리한 조리 경험을 제공한다. 삼성 푸드는 강력한 레시피 검색과 저장 기능을 갖춰 레시피 탐색을 위해 여러 웹사이트나 앱을 확인할 필요가 없다. 16만개 이상의 레시피를 기본 제공하며, 사용자가 관심 있거나 저장하고자 하는 레시피는 삼성 푸드에서 제공하지 않더라도 ‘나의 레시피’에 추가할 수 있다. 삼성전자만의 ‘푸드 AI’ 기술이 접목돼 개인별 음식 선호
동원F&B의 식물성 캔햄 ‘마이플랜트 오리지널’ 동원F&B가 식물성 캔햄 시장에 진출한다. 모든 종류의 단백질을 제공하는 ‘토탈 프로틴 프로바이더(Total Protein Provider)’로서의 위상을 공고히 하고 나아가 대체육의 대중화를 주도해 나가겠다는 전략이다. 동원F&B(대표이사 김성용)는 식물성 캔햄 ‘마이플랜트(MyPlant) 오리지널’을 출시한다고 24일 밝혔다. 마이플랜트 오리지널(200g, 5280원)은 3월 선보인 참치와 만두에 이은 동원F&B의 식물성 브랜드인 ‘마이플랜트’의 세 번째 신제품이다. 마이플랜트 오리지널은 100% 식물성 원료로 만들어 콜레스테롤 함량이 0%이며, 국내 식물성 캔햄 가운데 칼로리(175kcal, 100g)가 가장 적다. 기존 동물성 캔햄인 리챔과 비교했을 때도 칼로리가 40% 이상 적어 건강한 식습관 트렌드에 적합하다. 마이플랜트 오리지널에는 동원F&B가 기존 동물성 캔햄인 리챔을 20년간 제조·생산하며 축적된 기술력과 노하우가 모두 담겼다. 짠맛은 유지