Cooperativa Agricola Molara di Zungoli
Description: Progetto Formlife: sperimentazione di nuovi prodotti innovativi per la valorizzazione e produzione in ambito lattiero caseario.
Progetto Formlife Sperimentazione di nuovi prodotti innovativi per la valorizzazione e produzione in ambito lattiero caseario. Valorizzazione dei formaggi irpini da latte di alta qualità attraverso l’aumento della shelf-life e la tracciabilità del prodotto In Campania, ed in generale nel Centro-sud del Paese, la produzione di latte bovino è destinata principalmente o al consumo fresco o a prodotti tradizionali a corta shelf life, raramente a formaggi a lunga stagionatura.
Tuttavia, la gran parte delle attività imprenditoriali non si sono sviluppate in questi anni nel segno dell’innovazione, del prodotto e/o del processo tecnologico.
Ciò rende la filiera vulnerabile anche da un punto di vista commerciale, tanto è vero che persino i marchi storici subiscono le feroci logiche di mercato legato al “prezzo più basso” che continua ad imperversare sul mercato penalizzando gli allevamenti campani.
Cooperativa Agricola Molara di Zungoli