futomasa.com - ふぐ料理の老舗 太政｜トップページ

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Description: ふぐ料理の老舗 太政は下関直送のふぐと特製ちり酢で昭和23年創業、大阪で愛されるお店です。千日前・黒門市場の2店舗。名物さば寿司でも有名です。

老舗 (373) 下関 (310) ふぐ (191) 直送 (96) ふぐ料理 (71) ˜v•ü (48) 太政 (1) 特製ちり酢 (1)

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　富山県出身の創立者青柳政二が戦後、大阪で小さな魚屋を営んだことに太政は始まります。当時、ふぐはまだ一般に知られた食材ではなく、またそれを提供する料理屋も少ない時代でした。そこで青柳はふぐに自分の人生を懸け、寝食を忘れて努力し、仕入れから調理法、そして鍋料理に合う「ちり酢」を作りました。