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Description: 信阳毛尖的制作工艺十分独特，被传承了几百年。它采用一芽一叶的制作方法，只在农历的清明节前采摘春茶，严格控制茶园的光照和灌溉条件。信阳毛尖制作的关键在于采茶和火候的掌握。采摘下来的茶叶必须在几个小时内制作成茶，这就要求采茶者必须在非常短的时间内快速制作。茶叶制作过程中，火候的控制必须精确，以达到炒出茶叶香气的效果。
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