Im Zuge der Beschäftigung mit dem Thema „Burger Buns“ habe ich die Qualitäten von Rosinen im Teig entdeckt. Ein bissi fruchtig und leicht süß geben sie dem Brot eine raffinierte Saftigkeit. Warum also nur im Brioche Bun? Mein erster Gedanke fiel dann natürlich auf das Traumbrot. Weil das aber eh schon so traubig ist, wollte ich ihm keine Rosinen mehr hinzufügen. Darum habe ich das … Rosinenbrot weiterlesen
Ein besonders saftiges, reines Roggenbrot aus dem Zauberkasten!
Die Oma kauft immer das eine Roggenbrot bei einem der großen Supermärkte hierzulande. Und die Kinder freuen sich dann, dass es Omabrot gibt. Weil mich jetzt der Ehrgeiz gepackt hat – und weil ich nicht so recht wusste, was ich abseits vom Hanfbrot noch mit meinem Zauberkasten anstellen könnte – hab ich versucht, es nachzubacken.