Description: Gostilna Kraški rob - Naša kuhinja se ozira po sredozemski in tradicionalni istrski kulinariki. Dnevno vam zato lahko postrežemo s svežimi ribami (za posebne želje priporočamo predhodno rezervacijo) in jedmi iz različnih vrst mesa, ki ga pripravimo tudi na odprtem ognju. Poznajo nas po odličnih domačih testeninah in njokih, prav tako je doma pečen tudi kruh.
gostilna (59) restavracija (52) črni kal (2) kraški rob (1)
Predjed je za gosta prvi stik s hrano, zato ima – podobno kot pri spoznavanju ljudi – odločilen vpliv na nadaljevanje odnosa oziroma obroka; v trenutku nam namreč lahko razkrije, kako in koliko časa je kuhar namenjal pripravi obroka, ali so sestavine zares sveže, domače, okusne … Pri nas ponujamo pestro paleto hladnih in toplih, mesnih in morskih predjedi. Navdušili vas bomo z domačim pršutom, govejim karpačem in izvrstnimi siri, če pa prisegate na morske predjedi, vam lahko pripravimo mešane školjke v buza
Za prilogo ali kot glavno jed lahko izbirate med različnimi vrstami testenin: špageti, fuži in domačimi rezanci. Ker ima vsaka od njih drugačne lastnosti in se k vsaki poda drugačna priloga, omaka, moramo za njihovo harmonično ujemanje dobro poznati njihove lastnosti in okuse sestavin, ki jih dodajamo – vongol (lepotk), škampov, jurčkov, domačega petelina, divjačine, črnih in belih tartufov. K nekaterim se odlično podata tudi riž in njoki.
Vsak dober kuhar mora tako kot vsak dober iluzionist poznati zvijače, s katerimi na obraze gostov zariše osuplost; z zvijačami – različnimi rezi, tehnikami in uležavanjem – si kuhar lahko pomaga pri pripravi okusnega zrezka, toda če meso ni kakovostno, kuhar tudi dobrega krožnika ne more pričarati. V Gostilni Kraški rob zato zaupamo našemu mesarju in kakovosti mesa, nato pa zvijače vrsti mesa prilagodimo tako, da pri brbončicah naših gostov izzovemo spontan aplavz.