Description: 福岡県福岡市でHACCP（ハサップ）のセミナー代行や衛生管理計画書の制作代行など小規模飲食店のHACCP（ハサップ）取得をサポートしております。無料お問い合わせ実施中！
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HACCPとは「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の略称で、直訳すると“危害要因の分析に基づく重要管理点”という意味になり、一言でいうと“何が危害の要因となるか”を明確にし、その“重要な管理項目”を重点的に管理する手法です。
HACCPは2020年6月1日から試行され、2021年6月1日から完全井義務化されます。
原材料の受け入れから最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染、金属の混入などの危害要因を分析した上で、危害の防止につながる、特に重要な工程を継続的に監視・記録することを目的とし食品の製造・出荷の工程で、どの段階で微生物や異物混入が起きやすいかという危害をあらかじめ予測・分析して、被害を未然に防ぐ方法です。