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Description: Les huîtres Roumegous au goût subtil, sont le résultat du partage d’un savoir-faire et de sa transmission bienveillante, pères et les fils depuis 1891.
En ostréiculture les eaux sont à l’origine de tout. Les Roumégous produisent leurs huîtres extraordinaires dans des environnements préservés ou la qualité de l’eau, et la richesse du plancton sont exceptionnels. Ainsi, pendant 3 à 5 ans ils élèvent leurs huîtres Roumégous au rythme de la nature et avec grand soin, sur trois sites de production. Le premier est situé, là où tout a commencé, à Bourcefranc-le-Chapus en Charentes Maritime. Les deux autres en Normandie, à Isigny sur Mer et à Utha beach.
Suite à ces 3 années d’élevage, les huîtres adultes sont placées, pendant une durée minimale de 3 semaines, dans des bassins d’affinage dits “claires”. Ces claires sont des bassins en terre argileuse situés proche de la côte, et alimentés par un mélange d’eau de mer salée et d’eau douce.
C’est à ce moment là que la force de caractère, la détermination, et la passion de plusieurs générations d’ostréiculteurs apparaissent.
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