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Schlammdackel
pinnen teilen teilen teilen Frühlingspasta, die x-te. Im wunderschönen Frühling kann ich mich an frischen Salaten und leichter Pasta mit viel Gemüse nicht satt essen. Zu schön ist es, nach einem gefühlt immer viiiel zu langen Winter endlich wieder frisches, zartes Grün auf dem Teller zu haben, ganz zu schweigen von Spargel.
Ein gutes Spargeljahr soll es sein, dieses Jahr, und die Ernte hat auch schon relativ früh begonnen. Wir spargeln hier schon ein paar Wochen munter vor uns hin, der Start bei uns ist immer klassisch mit Kräuterpfannkuchen zu den ersten Stangen.
In dieser Pasta habe ich alles zusammengebracht, was den Frühling schön macht: junger, zarter Babyspinat, viele frische Kräuter, Erbsen, natürlich den Spargel (hier als Spitzen, die man beim Gemüsehändler kaufen kann, es geht natürlich auch Stangenspargel in mundgerechten Stücken), das ganze abgerundet mit frischer Zitrone und Sahne.
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