小矢部で伝説を作り、奇跡を起こす。ヤマシナ印刷株式会社
Description: カフェ赤丸店
居酒屋 (11246) テイクアウト (664) 高岡 (168) 地元食材 (19) 富山湾 (17) 手料理 (9) オンライン飲み会 (6) 氷見産 (1) 人手間料理 こあき
今もそうかなと思って調べてみると、まだまだ富山県の野菜の出荷量は全国最下位の様です。 でも、氷見では親戚やご近所から、畑で採れた野菜をたくさん貰います。みんな家で野菜を作っていて、年中お裾分けが行き交っています。
おかげで、季節の野菜には不自由しないけど、作る料理のレパートリーが少ないと、ずっと同じものを食べることにもなります。 お店で流通するのかはさておき、季節の新鮮な野菜には全然困らない。 そんな田舎の良さをもっと楽しむには、変わり映えしないメニューから踏み出さないと、「いっぱい採れたから食べられ」と、野菜を持ってきてくれた、おじさんおばさんの笑顔にも申し訳ない。
せっかくの野菜を、飽きずに使い切るにはどうしたら……。 こあきの副菜のレシピは、「もったいない」「おいしく食べたい」と思ったところから始まっています。 野菜ソムリエになったのも、野菜をもっと活かす方法がないかと思ったからだし、食材に感謝して、食材がどうなりたいかをイメージしながらどんな風に調理していくかを考えたかったからです。
小矢部で伝説を作り、奇跡を起こす。ヤマシナ印刷株式会社