こかげカフェ L'ombrage（ろんぶらーじゅ）｜新潟市美術館ミュージアムショップ ルルル
にいがたテーブル | 食物アレルギーのオンラインコミュニティ | 新潟市
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トップへ戻る トップへ戻る トップへ戻る トップへ戻る トップへ戻る トップへ戻る こかげカフェについて 私たちのお店、こかげカフェは 新潟県産小麦をメインに天然酵母でじっくりと発酵させ、小麦がギュッと詰まったモチモチ食感の本格派「西大畑ベーグル」をメインとしたベーグルカフェです。ベーグルを楽しむためのセットメニューから、ランチには特製「こかげカレー」や豆乳チーズを使用した「チーズを使わないパングラタン」、新潟では珍しい植物性100％「ヴィーガンソフトクリーム」も人気です。ランチメニューでグはルテンフリー対応、ヴィーガン対応のメニューも加わっています。外食に制限がある方の力に少しでもなれれば嬉しいです。
こかげカフェの全メニュー「卵・乳製品不使用」のコンセプトは、年々増加している子どもの食物アレルギーの約７割が卵と乳製品というデータを元にしています。そんな子どもたちでもお友達と一緒に、お爺ちゃんお婆ちゃんと親子３代でなど、一緒に楽しい外食の機会を提供したいという想いからオープンしました。
「食物アレルギーがある息子にもパンを食べさせたい！」とオーナーが自宅でベーグルを焼いてみたことが始まりでした。事業化に向けてはパンの専門家とオリジナルのレシピを開発し、製造はご縁をいただいた障がい者就労支援施設「メイプル・ぷらす」さんのメンバーと試作と製造トレーニングを重ねました。
こかげカフェ L'ombrage（ろんぶらーじゅ）｜新潟市美術館ミュージアムショップ ルルル
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