Pet Zvezdic - Revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači
Kranjska klobasa je slovenska kulinarična posebnost, katere tradicija je izdelava in ime izvirata iz časa Avstro-ogrske monarhije, ko so se različni narodi monarhije začeli prepoznavati po svojih posebnostih. Danes njen sloves in priljubljenost sežeta daleč preko meja domovine, njeno ime pa je eno izmed najbolj prepoznavnih slovenskih kulinaričnih poimenovanj.
Kranjska klobasa je narejena iz kakovostnega prašičjega mesa in trde slanine, nadev je razsoljen z dodatkom nitritne soli, začinjen s poprom. Površina klobase je rdečerjava in blagega vonja po dimu, tekstura je napeta, hrustljava in sočna, aroma pa polna in značilna za specifično začinjeno in prekajeno prašičje meso.
Tradicionalni postopki proizvodnje, v sožitju z naravo in trajnostnim razvojem. Tradicionalno izdelovanje kranjskih klobas je bilo leta 2013 razglašeno za živo mojstrovino državnega pomena in vpisano v register nesnovne kulturne dediščine Slovenije. Postopek špiljenja še danes poteka ročno, lesena špila pa je njen najbolj prepoznaven zaščitni znak.
Pet Zvezdic - Revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači