Bonjour mes fouines,
Plusieurs semaines sont encore passées depuis la publication de mon article précédent. En effet les fêtes ne sont pas du tout synonyme de cuisine chez moi car je retourne dans ma famille dans le sud et ce n’est pas très pratique de cuisiner quand on n’est pas chez soi ! Puis la rentrée est arrivée, la galette aussi, mais il fallait trouver toute une journée de disponible pour préparer LA fameuse galette traditionnelle à la frangipane. J’ai enfin pu trouver cette journée pour confectionner une de mes recette
Ici je vous propose de confectionner vous même la pâte feuilletée; il s’agit plus exactement d’une pâte feuilletée inversée. Pourquoi inversée me direz-vous ? Car le principe d’une pâte feuilletée est d’entremêler des couches d’une pâte que l’on appelle « la détrempe » mais aussi d’une autre pâte constituée essentiellement de beurre et d’un peu de farine que l’on appelle « le beurre manié ». Le principe d’une pâte feuilletée « classique » est d’envelopper la détrempe du beurre manié; alors que dans la pâte