Il Re Del Farro: Cereali e Legumi Biologici dell'Alta Valnerina
Description: La mia cucina Aromatica
Ricetta per le feste e non solo: le crêpes vegetariane ! Utilizziamo verdure di stagione come ripieno e per rendere il tutto più cremoso la besciamella aromatizzata allo zafferano. Zafferano Lessinia https://www.zafferanodellalessinia.it/ è l’oro rosso prodotto da Chiara e la sorella. La loro azienda si trova a Rovere’ Veronese, producono altre specialità come si faceva una volta come marmellate, mostarde, sciroppo di sambuco partendo dalla materia prima che coltivano direttamente. Ho utilizzato per il ripi
Per il ripieno serviranno circa 500 grammi di verdure che devono essere lavate, tagliate a pezzetti e fatte rosolare in un tegame con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio (da togliere a fine cottura). Devono rimanere croccanti perché poi andranno cotte al forno, ci vorrà circa un quarto d’ora. Regola di sale e lascia intiepidire.
Nel frattempo prepara la besciamella con 50 gr di burro da far fondere in una casseruola, unisci 50 gr di farina e mescola con una frusta. Aggiungi mezzo litro di latte caldo continuando a mescolare a fuoco medio finché inizia a bollire, abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 20 minuti, regola di sale, pepe, noce moscata e qualche pistillo di zafferano profumato. In una pirofila da forno stendi un paio di cucchiai di besciamella, unisci alle verdure la besciamella rimasta (tenendo da parte altri due cucc
Il Re Del Farro: Cereali e Legumi Biologici dell'Alta Valnerina