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Description: Sito dedicato alla marocca, pane fatto con la ferina di castagne, tipico della Lunigiana, in Toscana, con informazioni sulle caratteristiche e sulla Sagra della Marocca.
La Marocca di Casola ? un pane tipico della zona della Lunigiana, situata in provincia di Massa Carrara, in Toscana. Preparato con patate lesse, farina di grano e di castagne, ? un pane che si presenta nella sua forma circolare, con un diametro di circa 20 cm. Il suo colore ? il marrone con un intenso profumo di castagne.
La preparazione prevede la miscela delle 2 farine, di grano e di castagne, con le patate lesse schiacciate in un contenitore di grandi dimensioni. In seguito vengono aggiunti olio, latte, acqua calda e il livito di birra. A questo punto l'impasto ottenuto viene porzionato e formato con le mani, per poi essere lasciato a lievitare per circa 30-40 minuti. Il pane viene messo nel forno a legna per circa 45 minuti.
E' un prodotto che viene prodotto a Casola specialmente nel periodo autunnale, data la disponibilit? di farina di castagne nuova e in occasione della Sagra della Marocca, che si svolge alla fine di Ottobre nel Comune, manifestazione interamente dedicata a questo pane tipico.
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