Как и с другими грибами, замораживание сморчков возможно , но может привести к потере вкусовых качеств и текстуры. При замораживании сморчки могут размягчаться и стать более водянистыми, поэтому после размораживания они обычно используются в блюдах, где это не принципиально (например, супы, соусы). Важно правильно упаковать их в пакетах для заморозки, чтобы избежать появления льда, который может негативно повлиять на качество грибов.
Есть еще несколько принципов замораживания грибов сморчков, которые следует разобрать для полноценного понимания темы. Рассмотрим важнейшие из них.
Для правильного хранения грибов в замороженном виде нужно собрать их свежими, промыть и подсушить . Затем надо распределить грибы по порциям, уложить в пакеты, избегая сжатия. Выдавить из пакетов воздух и закрыть их.