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A edificare i primi terrazzamenti sulle colline furono i frati benedettini, che tra la fine del VII e gli inizi del VIII secolo si insediarono nella valle dell'Argentina.

Il frutto, di forma ellittico-cilindrica e leggermente più grosso alla base, ha un altissimo contenuto di olio.

Da un ettaro di uliveto si ricavano di norma settanta quintali di olive taggiasche, a fronte dei sessanta/cento quintali prodotti da ulivi di altre varietà.

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