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Description: La preparazione della pastella per la frittura, la ricetta della tempura giapponese ed alcuni consigli per friggere in modo prelibato e sano.
Alcuni Consigli per la Frittura
La frittura è certamente impegnativa, anche se dobbiamo riconoscere che un piatto di patatine, di crema pasticcera e di pesciolini croccanti e leggeri ripagano lautamente gli sforzi elargiti. Friggere non significa, infatti, gettare in padella il cibo, bensì scegliere l'olio o lo strutto migliore, tagliare in piccoli pezzi gli alimenti più grandi in modo da cuocerli rapidamente, preparare la pastella e seguire con sguardo vigile la cottura ad alta temperatura.
La frittura migliore richiede innanzitutto abbondante grasso, in modo che gli alimenti vengano completamente immersi nell'olio o nello strutto presente nella padella dotata di alti bordi o nella friggitrice.
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