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Il y a fort à parier que le nom latin Dicentrarchus labrax vous dise quelque chose. Le nom scientifique du bar, appelé loup en Méditerranée, est l'un des plus connus des pêcheurs en mer. Recherché pour son opportunisme, sa combativité, sa robe argentée à l'allure sportive, son intérêt gastronomique, son gabarit qui atteint le mêtre, le bar est le roi des poissons de mer en Europe. Connu depuis l’Antiquité - le philosophe et naturaliste grec Aristote le désigne déjà sous le nom de Labrax (Barnabé, 1976) - le

Nom scientifique : Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758) Nom commun : Bar Dénominations courantes : Loup (Méditerranée), Loubine ou Louvine (Vendée aux côtes Basques), Drenek (Bretagne), Labrax (jargon du pêcheur) Dénominations locales : Ubin (Nantes), Brigne (Arcachon), Llobarro (Catalogne), Lloubarrou (Roussillon), Loubassou ou Loupassou (Nice), Loubas (Provence), ou encore crossia, lupo, perche de mer, pique... Dénominations internationales : • International / Anglais : European Seabass • Grande-Bretagne

Le corps du bar est allongé et légèrement comprimé. Il est pourvu de deux nageoires dorsales séparées de même longueur et hauteur, la première près de la tête étant épineuse et l'autre molle. Le bar possède deux nageoires pectorales, deux ventrales et une anale. Le dessus de sa tête est rectiligne et il possède une large bouche à la hauteur de sa réputation d'animal vorace, capable d'ingérer un poisson entier tel qu'un maquereau ou un mulet. Sa couleur varie du gris au vert olive sur le dos, plus ou moins f

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