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Considéré comme le plus grand médecin de l’Antiquité, Hippocrate écrivait :

« Une bonne santé nécessite une connaissance de la constitution de base de l’homme (ce que nous nommons aujourd’hui la génétique) et des pouvoirs de toutes sortes d’aliments, tant ceux qui sont naturels que ceux qui ont été transformés par l’homme. Mais l’alimentation en elle-même ne suffit pas pour garantir une bonne santé. »

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