Web oficial de Ávila Auténtica
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Description: Queserías del Tietar, tienda online y física de queso de cabra artesano en Ávila.
artesanal (380) queso (162) fresco (141) cabra (46) hierbas (32) curado (16) quesería (14) finas (7) tiétar (1) monte enebro (1)
Olor: a setas, leve vestigio de acidez por el tipo de coagulación de que se trata, se asemeja al yogur. Algo picante en nariz, por vía retronasal se aprecian toques herbáceos (hierba fresca y heno) y de frutos (avellana cruda).
Textura: Muy cremoso, adherente y fundente al paladar. Se desmenuza fácilmente y es poco elástico.
Sabor: Ligeramente ácido y poco salado. Tiene un paso largo en boca, suave al principio, que se va intensificando para acabar con un retrogusto exquisito. La evolución del queso continúa de 30 a 40 días después de su maduración en cámaras y adquiere aromas y sabores más intensos y complejos (conservado en frigorífico y con alta humedad). El sabor se va potenciando con el tiempo.
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