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Description: Tante ricette per consumare il Radicchio, un IGP di grande prestigio
Il Radicchio ? un ortaggio appartenente al gruppo delle cicorie ed in particolare alla famiglia delle Asteracee o Composite Probabilmente di provenienza Orientale? in Europa comparve intorno al 1400, si pensi che le prime indicazioni circa la coltivazione del radicchio nelle zone del Veneto risalgono gi? al 1500.
Sono diverse le variet? di radicchio che possiamo portare sulle nostre tavole, una prima suddivisione pi? ampia la possiamo fare distinguendo i Radicchi Rossi dai Radicchi Variegati .
I primi dal colore rosso squillante si possono trovare sia tondi con foglie larghe e curve che stretti ed allungati, dalle foglie pi? consistenti.? Di questo gruppo senza dubbio i pi? noti sono il Radicchio Rosso di Chioggia , il Radicchio Rosso di Verona e il Radicchio Rosso di Treviso .
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