Rice Riccò - The rice of Verona - Vialone Nano - Carnaroli
Description: Riso Riccò è una riseria veronese specializzata nella produzione di riso Vialone Nano IGP e di riso Carnaroli.
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L’azienda Riccò opera da un quarantennio nell’antica Corte Sacco, collocata nella ridente pianura a sud di Verona contrassegnata dal marchio europeo I.G.P. dove si coltiva il prestigioso riso Vialone nano veronese. Il territorio è per sua natura ricco di sorgive le cui acque, trasparenti e incontaminate, fanno crescere e proteggono le preziose piantine di riso fino al tempo della raccolta.
Il Vialone nano è considerato il capostipite dei risi da “risotto”. Nato nel 1937 dall’incrocio fra le varietà “Vialone” e “Nano”, è uno dei più pregiati risi italiani. I suoi grani tozzi, la sua resistenza alla cottura e le sue qualità organolettiche ne hanno fatto il riso prediletto dai migliori chef internazionali. Questa qualità di riso è stata introdotta nella fertile pianura veronese nel 1945 e dal 1979 è tutelata dal Consorzio per la Tutela del Riso Vialone Nano Veronese. Nel 1996 è stato il primo ri
È una varietà di riso superfino molto apprezzato, prodotto inizialmente nella zona del vercellese ma oggi diffuso in tutta Italia. Nato nel 1945 incrociando le varietà “Vialone” e “Lencino”, è un riso della classe Japonica dal corpo molto allungato e dal sapore leggermente dolce. Ha un’eccellente tenuta di cottura che richiede qualche minuto in più delle altre varietà di riso. La sua bassa tendenza a perdere amido durante la cottura unita alla capacità di assorbire i liquidi durante la mantecatura, ne fanno
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