Schön am Minimalismus ist, wenn etwas ganz simpel und reduziert ist, jedoch trotzdem eine erfahrbare Wärme behält. Meistens entsteht dies durch ehrliche Bearbeitung, die nicht mehr sein will, als sie ist. Das Einfachste ist meist das Schwierigste.
Oft wächst gerade aus einem Verzicht etwas Wunderbares
Die Trauben kommen aus dem Rebberg Silser in Jenins. Bei der Familie Hermann kann ich die Trauben vinifizieren. Die wichtigsten Zutaten machen wir wenn möglich selber und von Hand. Zutaten? Verschiedene Arbeitsschritte braucht es bis vom Austrieb der Rebe Wein entsteht. Ein Rezept mit Einflüssen von Natur, eigenem Wissen und Unwissen, dazu ein Spritzer Bauchgefühl. Ein grosses Dankeschön an all die Hilfe für ein wenig Pinot Noir aus Jenins.