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La superficie del substrato nel fermentatore è irrigata mediante un sistema di pompaggio e di getto del substrato stesso con un grande irrigatore. Il substrato viene prelevato dal basso del fermentatore. Durante questo processo di circolazione non avviene una miscelazione completa, ma i processi di fermentazione si svolgono in diverse zone all‘interno del fermentatore. Tramite la diversa intensità dell‘irrigazione delle zone è possibile controllare la fermentazione. Non essendo completamente omogeneizzato,

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