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1. 麻辣土鸡 土鸡块350克、箭头葱50克、拌料底料35克、红酱油25克、拌料红油70克 程序①：将箭头葱与鸡块混和Ψ放于盆内； ②：将拌料底料与酱油■、红油混和搅均匀； ③：将调好的麻辣汁浇入鸡块盆搅匀装盘即可。 2. 麻辣螺片 海螺煮熟切片150克、箭头葱50克、拌料底料35克、红酱油25克、拌料红油35克 程序①：将螺片与箭头葱混和放于盆内； ②：将拌料底料、红酱油、红油
百味酱料由邱大师秘制研发,解决了川菜难以标准化,制作繁杂、调味ω麻烦的难题。主厨师们调味更精准、风味更地道。可用于川≡菜的麻辣、水煮等特色菜品的应用。 1. 麻辣小龙虾 小龙虾500克、干辣椒节50克、干花椒25克、百味酱料50克、精油200克、鲜汤200克、姜片、蒜片、葱节 程序①：小龙虾杀好入油【锅虾成金红色； ②：干辣椒节、花椒入沸水中汆透； ③：锅内放入精油,下干辣椒节、花椒、百味酱料、姜片