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Description: La soppressa, un salume prelibato che appartiene alla nostra tradizione culinaria. La Soppressa Vicentina DOP, le caratteristiche del noto salume, le modalit? di produzione ed alcuni consigli per gustarlo.
La soppressa ? un prodotto agroalimentare tipico della tradizionale italiana, un salume che potremmo definire nobile. Il salume prelibato nasce, infatti, dalla sapiente miscela delle parti migliori dei maiali, quelle pi? pregiate come lombi, cosce, coppa, spalla e pancetta.
Questi ottimi tagli dei suini vengono poi puliti da ossa e nervi prima d'essere macinati ed amalgamati con gli altri ingredienti (come pepe, chiodi di garofano, noce moscata etc...)?previsti dalle antiche tradizioni trasmesse dalla cultura e dalla saggezza contadina.
La profumata soppressa inizia cos? a prendere forma, pronta per essere insaccata nei grandi budelli che, nel rispetto della tradizione, devono essere larghi almeno otto centimetri.
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