Description: Tasty Yacon
nederland (2275) belgië (591) belgiã« (14) yacon (8) tasty yacon (1) yacon-recepten (1) tasty bite (1)
Yacon is een knolgewas dat oorspronkelijk uit het Andesgebergte van Zuid-Amerika komt. Yacon blijkt in België goed te groeien, zonder tussenkomst van bestrijdingsmiddelen. Aan de knol worden diverse gezondheidseigenschappen toegeschreven, waaronder een prebiotische werking, dewelke gunstig is voor het immuunsysteem.
Yacon heeft een friszoete smaak en een knapperig bite. Het kan zowel warm als koud worden gebruikt. De knol bevat minder calorieën omdat hij veel 'onverteerbaar' inuline bevat. Deze suikers worden niet in het bloed opgenomen en leveren daarom minder calorieën maar wel zoetheid.
Yacon kan rauw en bewerkt worden gebruikt. Zelfs bij verhitting houdt hij nog een bite met een fris zoetje, waardoor koks er graag mee werken! Yacon wordt vaak tot soep of puree verwerkt, maar kan ook heel goed in een salade of als wokgerecht dienen. Het kan zelfs appels vervangen in appeltaart.