和食の食材と和食道具 | 季節の食材、和食の材料、調理器具、包丁、和食器、日本の料理
手前板前
Description: 魚のさばき方・おろし方。寿司の作り方や和食料理のコツ。和食作りを基本から。板前が解説する和食入門サイト。和食用語集や板前エッセイも。
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季節の魚のさばき方・調理法
夏の定番スズキ。オロシが難しい魚ですが、さばき方のポイントを解説していますので挑戦してみて下さい。これを読めば刺身から洗いまで出来る筈です
タチウオはとても美味しい魚です。「タチウオさばき」をマスターしてみましょう
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