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お酢は体に良い、よく聞く言葉ですがいざ実践するとなるとなかなか難しいと思ってませんか？今は、ただ和えるだけのお酢も市販されていますが、合わせ酢を自分で作るのはそれほど難しくはありません。市販の 合わせ酢は美味しくて簡単で すが、味がいつも同じになってしまいます。それにそのご家庭の好みによって、もっと甘い方がいいなどという場合もあるはずです。市販の合わせ酢を通販でまとめ買いを利用しつつ、そのご家庭にあった合わせ酢を使った酢の物は、おいしいし健康にも良いものになります。
お酢に砂糖やハチミツ、塩少々で基本の合わせ酢は完成です。その際、一度沸騰させるとお酢がまろやかになります。酢の物自体作るのが面倒だったり、具をどうしたらいいか悩むこともあります。でも、酢の物の具はこれでなければいけない、という固定観念を捨てると新しい味が生まれてきます。一番一般的ですぐ頭に浮かぶのは、キュウリです。キュウリを塩もみして合わせ酢で和える、でもこれをダイコンやキャベツなど、塩もみして美味しさが出る野菜なら何でもいいんです。同じ酢の物でも、具が変わると全く違った風味になります。合わせ酢に使うお酢にも色々あります。ごく普通に市販されている、いわゆる穀物酢以外にも米酢、黒酢、 リンゴ酢で作る通販の醸造酢など 様々なものがスーパーでも売られています。それぞれ酸っぱさや香りが違いますが、一番癖がないのが米酢です。黒酢はコクがあり、色々な料理の風味を引き立たせますし、リンゴ酢は爽やかな酸味が魅力です。そして、それぞれのご家庭の味の合わせ酢を作っておくことで、酢の物とはまた一味違うピクルスも作れます。これは酢のものよりももっと簡単です。キュウリなどサラダに使える生の野菜を切って漬けるだけです。殺菌したガラス容器
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