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Description: Topinambur (Helianthus tuberosus) genannt gehört zur Familie der Korbblütler. Ihre essbaren Knollen haben einen mild nussigen Geschmack.
Topinambur und Topinambur-Blüten – © depositphotos.com @ rezkrr
Die Topinambur ( Helianthus tuberosus ) gehört zur Familie der Korbblütengewächse und ist eng mit der Sonnenblume verwandt. Die Pflanze kann eine Größe von bis zu 3 m erreichen, ferner bildet sie essbare Stolonen am Wurzelstock, die auch als Knollen bezeichnet werden und zwischen 4-10 cm groß werden. Die Wurzelknollen haben eine gelb-bräunliche bis violett-rötliche Farbe. Ihr Fruchtfleisch ist weiß. Das äußere Erscheinungsbild ähnelt dem von Kartoffeln oder Süßkartoffeln, gleichzeitig ist sie verzweigt wi
Der Geschmack von Topinambur ist mild nussig , angenehm süßlich und erinnert an Wasserkastanien, Pastinaken oder Artischocken. Die Knolle wird dazu passend auch als Jerusalem-Artischocke bezeichnet. Weitere gebräuchliche Namen sind:
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