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Description: Sito dedicato alla Tosella, formaggio fresco veneto, con informazioni sulle caratteristiche e qualche consiglio per apprezzarlo al meglio in cucina.
La Tosella è un formaggio tipico della Regione del veneto. In particolare la sua produzione è circoscritta nella parte occidentale della provincia di Belluno e nei sette comuni dell'Altopiano di Asiago, in provincia di Vicenza, che sono Gallio, Rotzo, Conco, Lusitana, Roana, Foza ed Enego.
La tosella, dove il femminile è d'obbligo, visto che il suo nome deriva da "tosa" cioè ragazza, è un formaggio a pasta molle che ha la principale caratteristica di essere privo da sale.
Assaporato durante il periodo dell'alpeggio, da maggio a settembre, la tosella è un formaggio specifico delle malghe alpine, proprio perchè la tosella non era altro che una parte di cagliata di un formaggio pregiato, sottratta per soddisfare le quotidiane necessità di sfamare i malgari.
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