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La nostra filosofia è quella di rimanere fedeli al territorio, con materie prime d'eccellenza, che vengono sapientemente curate dallo Chef. Le verdure provengono da produttori locali. La pasta fresca è fatta a mano quotidianamente, utilizzando la farina di grani antichi Senatore Cappelli. Le carni provengono dalla macelleria Soderi del Mercato Centrale di Firenze, una delle eccellenze del nostro territorio.
I vini li scegliamo dalle migliori aziende del Chianti Classico, offrendo anche una scelta accurata di grandi vini italiani. I nostri piatti seguono la stagionalità, proponendo la grande cucina toscana della tradizione. Rivisitata con amore e un tocco creativo.
" La tradizione, la classe e la creatività. "