Home - Weingut Barbara Öhlzelt
Gastronom Karl Schwillinsky begann seine Kochlehre mit 15 Jahren im “Kupferdachl” bei Franz Zodl und Eduard Macku in der Schottengasse in Wien. Diverse Stationen in seinem Leben waren der “Loibnerhof – Knoll” in Unterloiben, das “Dungl-Zentrum” in Gars am Kamp bei Willi Dungl und “Meindl am Graben”. Beim “Naderer” war er einige Jahre Küchenchef. Sein Weg führte ihn dann zum Hans Haas ins Tantris nach München, der ihn auf Verjus aufmerksam machte. Seit 2002 ist er selbstständig mit seinem Restaurant. Elf Jah
Die Winzerin Barbara Öhlzelt und der Gastronom Karl Schwillinsky haben Verjus erstmalig im Jahr 2007 auf Anregung des Sternekoch Hans Haas produziert. Der “grüne Saft” geriet im Mittelalter, als die Zitrone Europa eroberte, in Vergessenheit. Dabei eignet sich Verjus ideal zum Abschmecken – besonders, wenn Speisen mit Wein begleitet werden. Kamptal Verjus ist KEIN Essig. Verjus ist NICHT vergoren, enthält KEINEN Alkohol und KEIN Histamin. Er ist der ideale Säureträger für Speisefolgen, die mit Wein begleitet
präsentiert sich sehr knackig, säurebetont und frisch, da wir diese Veltliner Trauben als erstes ernten. Kann auch sehr vielseitig verwendet werden – besonders zum Marinieren von Salat oder zum Einlegen von Gemüse. Überall, wo Sie knackige Säure in eleganter Form benötigen.
Home - Weingut Barbara Öhlzelt