Description: Ressusciter le vin de qualité qui existait à Ibos, au cœur de la Bigorre. Les vignes sont replantées de manière ancestrale en hautins en échalas (ou hautains), et les cépages autochtones, nobles mais oubliés, sont réintroduits car ils sont naturellement adaptés au changement climatique.
vin (1931) tradition (1720) vignes (119) ancienne (107) traditionnelle (96) ancestrale (8) échalas (3) hautins (1) hautains (1) échalats (1)
" Vignes. Avant l’invasion de l’oïdium, la vigne haute (hautin.) occupait une étendue d’environ 320 hectares et produisait un vin clairet ou foncé, – à volonté, - peu alcoolique, il est vrai, mais frais, délicat, fin et facile à conserver.
L’excédant trouvait un écoulement facile dans le Béarn, où il était recherché.
Mais aujourd’hui cette culture est bien déchue. De ces vignes magnifiques il ne reste plus que de rares rangées."