Se trata de una especie de raíz japonesa , perteneciente a la familia del rábano y del nabo , cuya fama ha ido incrementando, pues, como hemos dicho, forma parte de una de las comidas más representativas de la cocina japonesa , como lo es el sushi .
Esta raíz tiene un aroma fuerte y un sabor picante que desaparece luego de unos segundos, y al rallarse, produce una pasta, que es la pasta de wasabi que untamos en las comidas, caracterizada por su vibrante color verde .
A diferencia de gran parte de los tubérculos, crece bajo el agua y requiere de cuidados bastante específicos para poder desarrollarse , incluyendo una temperatura determinada, de manera que no se cultiva en cualquier parte y esto la convierte en una legumbre muy costosa , incluso en el propio Japón.
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