beach (6447) south (2002) atkins (72) atkinson (40) xylitol (33) koolhydraatarm (20) southbeach (10) koolhydraten (8) inuline (3) zoetstof (2)
Xylitol is de naam voor een natuurlijk voorkomende suiker die zich onder andere in aardbeien, frambozen, pruimen, bloemkool en berkenbomen bevindt. Hier komt ook de naam vandaan; De Finse naam Xylitol betekent vrij vertaald Berkensuiker. Tegenwoordig wordt Xylitol o.a. gewonnen uit de resten van maïskolven. Het wordt ook door ons eigen lichaam aangemaakt tijdens de stofwisseling (metabolisme).
Met betrekking tot de smaak en het uiterlijk lijkt het op suiker en andere zoetstoffen, maar er is één belangrijk verschil: Xylitol heeft slechts vijf koolstofatomen in plaats van zes. Dit is meteen ook de reden waarom het zo gezond is. Slechte bacteriën in de mondholte en op het gebit kunnen er geen gebruik van maken waardoor ze zich niet aan de weefsels en de tanden kunnen hechten. Resultaat: verminderde kans op long- en middenoorontstekingen, geen slechte adem en een verminderde kans op cariës. Xylitol i
De bijzondere eigenschappen van Xylitol zijn al meer dan 115 jaar bekend. Na de ontdekking ervan rond 1890 door de Duitsers Emil Herman Fischer en Rudolf Stahel en in Frankrijk door M.G. Bertran, is er tientallen jaren niets met de voordelen van Xylitol gedaan.