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„Torte, in den Küchen, ein Gebackenes, welches gemeiniglich aus einem Butterteige in einer eigenen Pfanne bereitet, und hernach in einem Backofen gebacken wird. Man hat sie gefüllt und ungefüllt.“ Diesen Satz kann man bereits 1793 bei Adelung, einem deutschen Bibliothekar, Lexikograph und Germanist, lesen. So lange schon kennt man die süßen Leckereien. Das Wort „Torte“ war aber ursprünglich keine Bezeichnung für süße Konditoreiware, sondern für eine gefüllte Pastete.
Eine der klassischen Obsttorten ist die Erdbeertorte , die umgangssprachlich auch Erdbeerkuchen genannt wird. Das Erdbeertorte-Rezept ist nicht nur in Deutschland und in deutschsprachigen Ländern bekannt, sondern auch in Frankreich, Polen, Russland und Großbritannien. Für das klassische Erdbeertorte-Rezept werden immer frische Früchte verwendet. Nach dem Belegen mit Erdbeeren wird das Ganze mit Tortenguss fixiert. Die Erdbeertorte wird meistens mit frisch geschlagener Sahne serviert.
Es gibt verschiedene Grundvarianten, die je nach Bedarf und Rezept abgewandelt werden können. So zählt das Erdbeertorte-Rezept , das einen Mürbteigboden als Grundlage hat, zu den populärsten. Bei diesem Erdbeertorte-Rezept können die Früchte direkt auf dem Boden verteilt werden. Bei der Herstellung einer Erdbeertorte kann man aber auch andere Böden wie beispielsweise einen Wiener Boden oder einen Biskuitboden verwenden. Ein Problem, das durch die frischen Früchte leicht auftritt, ist ein Durchweichen. Cleve