Food.it - Il portale dei ristoranti, delle pizzerie e del mangiar bene
La Gelatina
Crostata al Limone
La Granatina
Description: Il Portale sulla gelatina e sulle ricette con cui servirla in tavola.
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La gelatina è usata dall'industria alimentare per rendere più consistenti gli alimenti. La si riconosce perchè si tratta di un materiale allo stato di gel che si presta volentieri alla preparazione di gelatine di pesce e carne, di dolci, di un ottimo budino oppure di caramelle e creme.
L'industria alimentare fa uso della cosiddetta gelatina animale, così definita perchè ricavata da bovini e suini: buona parte del prodotto deriva dalla cotenna di maiale ma anche dalle cartilagini e dal cosiddetto bifido bovino, quello strato che si frappone tra l'ipoderma e la pelle).
In realtà la gelatina è sfruttabile in altri settori al di fuori di quello alimentare se consideriamo che si utilizza nel campo della fotografia per la lavorazione dei materiali fotografici e nell'industria farmaceutica per alcuni preparati e capsule. Sul nostro portale ci occuperemo solo dell'uso alimentare della gelatina.
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