JA上川中央_きのこの里・大雪高原より～
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ひがし北海道 冬の新しい魅力
碧雲蔵 - 上川大雪酒造株式会社上川大雪酒造株式会社
Description: 2017年、北海道に創設した地方創生蔵 上川大雪酒造です。食の王国・北海道ならではの酒造りをし、地域や自治体と連携しながら日本酒と食文化の可能性を広げていきます。上川町の緑丘蔵、十勝の碧雲蔵、函館市の五稜乃蔵、３つの蔵で北海道の風土を感じる地酒を醸しています。
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| 総杜氏・川 端 慎 治 | 1969年 北海道小樽市生まれ。金沢大学工学部に進学後、あまりの美味しさに衝撃を受けた日本酒に出会い、酒造りを志す。 石川県の酒蔵を皮切りに、福岡県、岩手県、山形県、群馬県の酒蔵で酒造りを経験した後、故郷の北海道の酒蔵（金滴酒造）で2011年、北海道産酒造好適米「吟風」100%で醸した酒で全国新酒鑑評会にて金賞を受賞。 2016年から上川大雪酒造『緑丘蔵』に杜氏として参画。 2020年、上川大雪酒造・総杜氏と共に国立帯広畜産大学の客員教授に就任。 2021年、国立函館工業高等専門学校の客員教授に就任。
五角形を有する家紋は、大雪山の「大」の文字、 美しい雪、アイヌ文様をデザインモチーフに、 日本酒の五味、甘・酸・辛・苦・渋を表現しています。 これから五十年、百年と美味い酒を醸し、 地域で愛され受け継がれていく酒蔵のシンボルマークです。
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